طاه مطاعم

يقوم بإعداد الطعام للمناسبات والاحتفالات الخاصة. يتم اختيار عناصر القائمة التي تصنعها مسبقًا من قبل العميل الذي يستأجرها. تدير طاقم المطبخ وتنتظر الموظفين في تقديم الطعام أو حضور محطات الطعام أو إعداد طاولات البوفيه.

المتطلبات الأساسية:

• يجب أن تتمتع طاهية بالمرونة فتتنوع أماكن تقديم الطعام للطهاة. يعمل البعض في الفنادق أو المطاعم ويستخدمون المطبخ نفسه لكل مناسبة. يسافر البعض الآخر إلى المنازل أو قاعات الاجتماعات العامة أو مواقع الاستقبال.
• استخدام معدات وأدوات المطبخ المتاحة لهم.
• القدرة على التحمل وأن تكون في حالة بدنية جيدة لأن تقضي ساعات طويلة على قدميه.
• تتطلب الوظيفة رفع الأشياء الثقيلة والانحناء والشد ، لذلك يجب أن يكون قويًا ومرنًا.
• غالبًا ما تكون ساعات العمل طويلة وعادةً ما تشمل الأمسيات وعطلات نهاية الأسبوع والعطلات.
• أن يرتدي طاهي الطعام الملابس المناسبة للطاهي ، بما في ذلك قبعة وقفازات يمكن التخلص منها.
• معرفة جيدة جدًا بسلامة الأغذية والصرف الصحي وتقنيات إعداد الطعام.
• معرفة اتجاهات الطهي الحالية والمحدثة.
• مهارات الطبخ والخبز وتقديم الطعام الممتازة
• منظمًا جيدًا في تخطيط القائمة ، وإسناد واجبات للموظفين وإعداد الطعام ولديها الانضباط للالتزام بجدول إنتاج صارم.
• الفطنة الرياضية مطلوبة لضمان بقاء تكلفة الطعام ضمن إرشادات الميزانية المحددة.
• قدرات اتصال جيدة لمساعدة العميل على اتخاذ خيارات القائمة ، والتفاوض على شروط عقد تقديم الطعام وتوجيه وتحفيز الموظفين و لمراقبة تكاليف المنتج بشكل مناسب وتقليل الزيادة التي تنتج عن التحضير المفرط للطعام.

• لا يوجد تعليم رسمي مطلوب لهذا المنصب. يتم تدريب عدد من الطهاة رسميًا في مدارس الطهي أو الطهي (2 أو 3 سنوات من جامعة معتمدة في فنون الطهي أو إدارة الفنادق والمطاعم أو التخصص ذي الصلة)، لكن العديد منهم يتعلمون المهنة من خلال التدريب أثناء العمل الذي يتم اكتسابه من خلال وظائف مثل الطهاة المحضرين والطهاة.
   يتم تعليم بعض طهاة تقديم الطعام بأنفسهم من خلال كتب الطبخ والموارد عبر الإنترنت.
• القيادة بتوجيه وإدارة فريق من الطهاة تحت إمرته بشكل فعال:
  يجب على الطاهي تحديد أفضل سمات وخصوصيات كل طباخ وتحديد من يناسب الأدوار المحددة بشكل أفضل.
   إنه يأخذ في الاعتبار المتغيرات مع كل حدث ، مثل نوع المطبخ وعدد الضيوف ومدة الحدث لجدولة كل عضو في الفريق وفقًا لذلك.
• التخطيط: يمنح الطاهي وقتًا كافيًا لتصميم قائمة ، وتقديم طلبات لعناصر خاصة وجدولة موظفيها حسب الحاجة. يخطط طاهي المأدبة لكل حدث بدقة شديدة وفقًا لمتطلبات العميل ، مع مراعاة الأحداث الأخرى في قائمة الانتظار.
• يولي طاهي المأدبة اهتمامًا لأي قيود دينية أو غذائية مفروضة ويتخذ كل التدابير لاحترام الإرشادات التي وضعها العميل.

واجبات العمل:

1. يعد إعداد الطعام الجيد وتقديمه بطريقة جذابة من الأهداف الرئيسية لطاهي الطعام.
2. مطلوب منها اتباع إرشادات التخزين الآمن للأغذية
3. التعامل معها ومراقبة موظفيها للتأكد من امتثالهم أيضًا.
4. يجب أن تكون الوصفات التي تصنعها موحدة ودقيقة لضمان المطابقة لكل عميل.
5. واسعة الحيلة ومبدعة للتعامل بفعالية مع المشكلات المتعلقة بنقص الطعام وأخطاء إعداد الطعام والضيوف الإضافيين.
6. إطلاع موظفي مطبخ المأدبة يوميًا على الوظائف القادمة والحالية.
7. حدد أولويات اليوم وقم بتعيين مهام الإنتاج والإعداد لموظفي / طهاة مطبخ المأدبة لتنفيذها.
8. أخذ الجرد المادي للمواد الغذائية المحددة للمخزون اليومي.
9. المساعدة في تحديد الحد الأدنى والحد الأقصى من المخزون لجميع المواد الغذائية ومستلزمات ومعدات الطبخ.
10. الحفاظ على إجراءات مراقبة المخزون والتأكد من أن مطبخ المأدبة جاهز للعمل في اليوم التالي.
11. مسؤول عن إدارة جميع العمليات اليومية لمطبخ الولائم.
12. مسؤول عن إجراء جولات إرشادية متكررة لكل منطقة مطبخ وتوجيه الأفراد المعنيين لتصحيح أي أوجه قصور.
13. مسؤول عن صيانة جميع المعدات في حالة تشغيلية مناسبة.
14. مسؤول عن الإشراف على التنظيف المنتظم لجميع المعدات المستخدمة في مطبخ المأدبة.
15. تأكد من أن كل منطقة عمل مطبخ مأدبة مليئة بالأدوات والإمدادات والمعدات المحددة لتلبية الطلب التشغيلي والتجاري للفنادق.
16. تأكد من أن بطاقات الوصفات وجداول الإنتاج وأدلة الطلاء والصور حديثة ومعلنة.
17. تأكد من أن جميع الموظفين يعدون عناصر القائمة باتباع الوصفات وفقًا لمعايير تشغيل الفنادق.
18. توصيل احتياجات المطبخ مع موظفي غرفة التخزين والمشتريات.
19. مراجعة المبيعات وتكلفة الطعام مع الشيف التنفيذي للتأكد من أن مطبخ المأدبة يلبي التكاليف المدرجة في الميزانية.
20. يجب أن يكون طاهي المأدبة نموذجًا يحتذى به لإظهار السلوكيات المناسبة.
21. يضمن ويحافظ على مستوى إنتاجية جميع طهاة المآدب وموظفي الدعم.
22. يشرف على عمليات مناوبة المطبخ.
23. يشارك في مأدبة تقدم موظفي المطبخ وإجراءات الانضباط.
24. يشارك في تدريب الموظفين على عناصر القائمة بما في ذلك المكونات وطرق التحضير والأذواق الفريدة.
25. يخطط ويدير كميات الطعام ومتطلبات لجميع وظائف المأدبة.
26. يحافظ على معالجة إعداد الطعام ومعايير التخزين الصحيحة.
27. مراجعة مستويات التوظيف لضمان تلبية الخدمة والاحتياجات التشغيلية والأهداف المالية.
28. يضمن الامتثال لجميع القوانين واللوائح المعمول بها.
29. يتبع التعامل الصحيح ودرجة الحرارة المناسبة لجميع المنتجات الغذائية.
30. يساعد حسب الحاجة في إجراء المقابلات وتوظيف أعضاء فريق الموظفين بالمهارات المناسبة.
31. يحدد الاحتياجات التنموية لموظفي المطبخ ويوفر التدريب والتوجيه لتحسين معارفهم أو مهاراتهم.
32. القدرة على تخطيط وتنفيذ وظائف مأدبة متعددة.
33. قادرة على تعزيز تجربة الطهي لضيوف الحفلات أو المناسبات باستمرار.

سلبيات ان تكون طباخ محترف:

• ساعات عمل طويلة وغير متوقعة:
  إنها ليست وظيفة حيث لديك 9-5 ساعات عمل ثابتة ، يجب أن تكون مستعدًا للعمل في ساعات غريبة.
• انخفاض الأجر :
  في كثير من الحالات يحصل الطهاة الذين يعملون في المنشآت الراقية على راتب جيد. ولكن عندما يتعلق الأمر بالطهاة الأعتياديين فإن الأجور غالبًا لا تصل إلى المستوى المطلوب.

• ظروف عمل “غير مريحة للغاية” :
  يستضيف المطبخ النموذجي مخاطر مثل الدخان والنار والأدوات الحادة. غالبًا ما يؤدي الإهمال إلى وقوع حوادث.
• وظائف تتطلب جهدا بدنيا وذهنيا :
  يبقى الطهاة واقفين لساعات طويلة. الوقوف ، دون راحة كبيرة ، هو جزء من وظيفتهم. اذا ستحصل على وظيفة تستنزف طاقتك.